suho hmeljenje

[kiternas]

Imam pitanje u vezi suhog hmeljenja. Nakon što je pivo (SNPA po Svarogu) u primaru provelo 14 dana (FG 1010), pretočio sam ga u sekundar s dodatkom 1.g/l Cascade. Sada je deveti dan suhog hmeljenja i hmelj je potonuo. Brine me to što izlaze mjehurići kao da je treći dan fermentacije. Jel to zbog hmelja ili nečeg drugog? Do sad sam uvijek koristio dm vrećicu a sada sam hmeljio bez "ambalaže". Jel možda to uzrok ili da se počnem brinuti? Ne smrdi, samo fermentira.... kak kad sam prije 9 dana izmjerio 1010????
Ko zna njemu dva... odnosno dvije

[OLD]

Ako si suho hmeljio sa peletima to ti je normalno.Nije to fermentacija.

[kiternas]

Ako si suho hmeljio sa peletima to ti je normalno.Nije to fermentacija.

I bolje mu je. Što misliš kad da flaširam?

[OLD]

Zavisno na kojoj temperaturi držiš sekundar. Ako je na nižoj temperaturi možešdržati duže. Ako je na sobnoj dovoljno je i 10-tak dana za prvi put da vidiš kako ti se to sviđa.

[Don Genovese]

Obična biološko-kemijska reakcija. Flaširaj/bočiraj nakon 2 tjedna suhog hmeljenja.

[DjordjeMarija]

Drugovi pivari, uspaničen sam ovih dana jer mi je poslednjiih par piva dobilo neobičan ukus, i ja sam siguran da je on povezan sa hmeljom, konkretno moje pitanje je DA LI JE GREŠKA HMELJ DRŽATI U FRIŽIDERU NA 3-5 STEPENI ILI I SKLJUČIVO U ZAMRZIVAČU, DA LI SE ON U FRIZU UKVARIO ILI ŠTA VEĆ.... Prvo sam mislio da je u pitanju suvo hmeljanje ali posle mi se javljalo to i kod piva gde nisam ubacivao hmelj u toku fermentacije... Hvala unapred i pozz

[admin]

Starost hmelja? Kako je pakiran u frižideru?

[ŠegrtMarko]

jer mi je poslednjiih par piva dobilo neobičan ukus, i ja sam siguran da je on povezan sa hmeljom

Možeš li malo bolje opisati taj neobičan okus, ovako je teško išta reći. Da li taj neobičan okus podsjeća na parfem, sapun, smrdljive noge...? Pošto ti se dešava u par posljednjih turi može biti da imaš problema sa nečim drugim. Ako si baš uvjeren da je u hmelju problem skuhaj turu sa nekim drugim pa ćeš vidjeti.

[DjordjeMarija]

Hmelj mi je bio nevakumiran kako ga inače salje Puf iz Zagreba još u paketima po 1 kg što znači dolazio je u dodir sa zrakom, ali mislim da to može samo da doprinese da izgubi svežinu i miris a ne da se ukvari... Ipak je neko dobro rekao, nije u tome problem, loša mi je voda pa je došlo do infekcije jer sam tom lošom vodom ispirao fermentor posle starsan-a i tako je u fermentaciji došlo do infekcije koja daje ukus pivu kao da je preterano zahmeljeno, zaudara od hmelja, nije toliko strašno može se piti pogotovo kad se dobro ohladi... Hvala u svakom slučaju...

[DjordjeMarija]

I da, zaboravih da kažem, ukus je više kao parfem, nekako čudno, dešavalo mi se i pre da se inficira al je to bilo klasično kiselo pivo... Ovo sad kao na neko cveće se oseća. Jel imao neko nekad takvih iskustava?

[1rice]

koji je to hmelj? ima ih sa cvjetnom aromom. kakav ti je recept? mozda da smanjis kasnija hmeljenja?

[ŠegrtMarko]

I da, zaboravih da kažem, ukus je više kao parfem, nekako čudno, dešavalo mi se i pre da se inficira al je to bilo klasično kiselo pivo... Ovo sad kao na neko cveće se oseća. Jel imao neko nekad takvih iskustava?

Ako je cascade ili nešto slično to bi moglo biti zbog njega. Jedno moje pivo sa puno cascadea podsjeća na bazgu

i tako je u fermentaciji došlo do infekcije koja daje ukus pivu kao da je preterano zahmeljeno

pretjeranu zahmeljenost izaziva pretjerivanje u količinama hmelja a ne infekcija tako da se ne moraš brinuti, pogotovo ako pivo nije kiselo.

[Ferdo]

I da, zaboravih da kažem, ukus je više kao parfem, nekako čudno, dešavalo mi se i pre da se inficira al je to bilo klasično kiselo pivo... Ovo sad kao na neko cveće se oseća. Jel imao neko nekad takvih iskustava?

Možda je to ovaj primjer:
http://www.flavoractiv.com/wpcms/wp-con ... raniol.pdf