admin je napisao/la:Ajmo malo smirit strasti, može?
Rekao bih da gospodim Brauer und Maltzer uz formalno školovanje i vjerojatno iskustvo u komercijalnim pivovarama ima malo iskustva sa terminologijom i praksom kućnog pivarstva, ispravite me ako griješim...
Uz uvijete koje mi imamo, pivo često ostaje u primarnom fermentoru daleko dulje od 3-7 dana i svo to vrijeme se naziva fermentacijom. Iako ne tako burno kao prvih dana kvasci ostaju aktivni cijelo vrijeme dodira sa sladovinom/pivom tako da 21dan fermentacije nije ništa nenormalno i čudno...
Ma negovorim ja da je to nesto nenormalno,
ali ono sta sam ja radio onda mi je cudno, jer nazovimo vrenje i naknadno vrjeme
znaci vrjenje je ohadjenu Würze ili (nemam pojma kako bi nazvao taj naziviv na HR,) tekuci slad recimo dodajemo kvasac to je VRENJE je sve dok se neprebaci u zatvorene posude ili flase itd, koje se onda zove naknadno vrenje gdje se spaja co2 sa pivom i alkoholom!
to naknadno vrenje traje nekih 8tjedana
,,,moram priznati neke dodatke koje vi koristite ja nemam blage veze o njima niti sam se sa njima susreco, ali niti vas optuzivam sta se sa njma koristite vas ukus vas okus,,
ja sta mogu reci je to sta bi mene plasilo kod vrenja tj prvog vrenja tako dugo drzati to na bilo kojim mjestima i neskidati takozvanu "kapu" (zamrle cestice kvasca) koje se onda nakon nekoga vremena vracaju u samo mlado pivo, gdje jos dodatno utjece na okus i miris i zamucenje pive, gdje jos u tom preijodu imaju divlje germe, glivice uci u samo mlado pive,,,
gdje se onda govori kvasac se prevrno, jer pivski kasac nije dorasto atmosverskim gljivicama i slicnim stvrima koje utjecu na okus izgled mladog piva,,
tako inace se gleda da se vrenej prvo zvrsi u naj kracem roku a opet da nije preprzo da stigne kvasac razdvajti secer u co2 i alkohol ,(da neostaje veliki dio secera neprerađen)
da kod naknadnog vrenja u bocama ili tankovima nema sad nekoga prevelikoga naknadnog vrenja , da se samo pivo sta manje muti ,da sto manje zamrlih cestica kvasca koje zamru nakon kopletne fermetacije ostaje u pivu ili padaju na pod posude ,, da se spreci okus u pivi koji vuce na kvasac,,,
itd.itd..
mozda sam malo mozda obajsnio moje cuđenje sta se tice 21 dana fermentacije
JER ZAISTA SU TO DA SVIJETA KOD PIVARSTVA samo vrijenje i naknadno vrijeme!
a sad ako vama ide super onako kako ste naucili kao do sad,, pa hvala bogu nastvaite,,
