DMS
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- frici
- Postovi: 756
- Pridružen/a: čet sij 20, 2011 9:28 am
- Lokacija: baranja
DMS
Pozdrav kolege!Da li mi netko može opisati okus DMS-a?Naime skuhao sam turu Muenchner hellesa,flaširao 16.10. Prošli tjedan probao jednu bocu i pivo je ispalo kao original samo još mlado.Ja sretan ko malo djete idem jučer probati opet.Kod točenja se već osjeti čudan miris malo kiselkast ali nije na octenu bakteriju već nekako drugčije.Zašto se to pojavilo tek sada a ne već prije?Kad kuham u kuhinji nemam baš neki rooling boil pa sam pomislio na DMS.Isto mi se dogodilo i proljetos sa jednim lagerom.E sad pitanje da li je to uopće DMS?
frici
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
Re: DMS
DMS ne proizvodi ni blizu kiselom okusu, nego više okus i miris na kuhano povrće, posebno kukuruz.frici je napisao/la:Pozdrav kolege!Da li mi netko može opisati okus DMS-a?Naime skuhao sam turu Muenchner hellesa,flaširao 16.10. Prošli tjedan probao jednu bocu i pivo je ispalo kao original samo još mlado.Ja sretan ko malo djete idem jučer probati opet.Kod točenja se već osjeti čudan miris malo kiselkast ali nije na octenu bakteriju već nekako drugčije.Zašto se to pojavilo tek sada a ne već prije?Kad kuham u kuhinji nemam baš neki rooling boil pa sam pomislio na DMS.Isto mi se dogodilo i proljetos sa jednim lagerom.E sad pitanje da li je to uopće DMS?
I like the smell of fermentation in the morning
- Oskar
- Postovi: 603
- Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
- Lokacija: Vrapče, Zagreb
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
Re: DMS
Slično mi se dogodilo prije dva-tri mjeseca. Nakon 14 dana pivi krasno karbonizirano, bistro, neobično bogata pjena za tak nekaj mlado...frici je napisao/la:Pozdrav kolege!Da li mi netko može opisati okus DMS-a?Naime skuhao sam turu Muenchner hellesa,flaširao 16.10. Prošli tjedan probao jednu bocu i pivo je ispalo kao original samo još mlado.Ja sretan ko malo djete idem jučer probati opet.Kod točenja se već osjeti čudan miris malo kiselkast ali nije na octenu bakteriju već nekako drugčije.Zašto se to pojavilo tek sada a ne već prije?Kad kuham u kuhinji nemam baš neki rooling boil pa sam pomislio na DMS.Isto mi se dogodilo i proljetos sa jednim lagerom.E sad pitanje da li je to uopće DMS?
Pio sam ga s guštom i maštao o tome kak će to bit super kad sazrije. Nakon 10 dana to više nije bilo to pivo. Smrdilo je po neopranoj bačvi i nije se dalo pit. Bio sam razočaran i sve sam htio bacit. Nakon tjedan dana okus se popravio. Nakon dva tjedna još bolji. Na kraju je dobro završilo ali sam cijelo vrijeme imao osjećaj da se pivo mijenja.
- Jall
- Postovi: 399
- Pridružen/a: ned pro 12, 2010 5:48 pm
- Lokacija: Grobnik
- Ferdo
- Postovi: 2382
- Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am
- Jall
- Postovi: 399
- Pridružen/a: ned pro 12, 2010 5:48 pm
- Lokacija: Grobnik
Lambic mi nažalost nije na listi omiljenih više na listi "me hvala"Ferdo je napisao/la:U pivarstvu postoji izraz "bolesno pivo", koristi se u proizvodnji lambica.nakon što se pivo namjerno pokvari kulturom brettanomyces pivo se "razboli" i postane nepitko. Vremenom pivo "ozdravi", možda se nešto slično dogodilo i u ovom slučaju?
Never ride faster than your angel can fly
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
imam dosta kolega koji tek ulaze u ovaj hobi, a neki su vec i skuhali nekoliko piva.
imam u planu pokušati napraviti pivske ekstreme - pivo s ekstremnim DMS-om, pivo s ekstremnom količinom estera, pivo s ekstremnom količinom diacetila, pivo s ekstremnom količinom fenola itd....
planiram od jedne sladovine sve ovo odraditi po par litara i staviti u što manju ambalažu da ljudi mogu fino namirisati i osjetiti svaki pojedinačni od ovih spojeva....
imam u planu pokušati napraviti pivske ekstreme - pivo s ekstremnim DMS-om, pivo s ekstremnom količinom estera, pivo s ekstremnom količinom diacetila, pivo s ekstremnom količinom fenola itd....
planiram od jedne sladovine sve ovo odraditi po par litara i staviti u što manju ambalažu da ljudi mogu fino namirisati i osjetiti svaki pojedinačni od ovih spojeva....
I like the smell of fermentation in the morning