Kiselkasto pivo
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 50
- Pridružen/a: uto vel 21, 2012 11:23 am
- Lokacija: Velika Gorica
- Kontakt:
Kiselkasto pivo
Ovak ekipa, imam sad znaci to moje prvo pivo, i idem ga pretočit iz demižona u boce i naravno da sam malo zdegustiral, s obzirom da ni neznam kaj sam skuhal, ugl, s05 kvasac 25l, nečeg svijetlog, mirisi po pivi i to, al znaci sad prošlo skoro 3 tjedna, fermentacija zavrsila, bila je na rangeu od 20 do 15 C, prvih 3 dana rokanje, onda smanjivanje.. ugl, pivčuga onak malkice kisela, jel to normalno, il se nazire neki zez u tehnici. dodo sam 4g po boci pa da vidimo kaj bude, sad stoji na cca 15 c,, jel ima ko kakav savjet il sam da cekam, i da , zakej je kisekasto? kaj se tu nutra desava, tnx unaprijed!
mjerenja, nemam, nisam jos dooso do toog stupnja
mjerenja, nemam, nisam jos dooso do toog stupnja
bavimo se i proizvodnjom i servisom laboratorijske i medicinske opreme, uzgajamo medicinske gljive, i volimo dobru pivu, ŽIVJELI !!!
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
Re: Kiselkasto pivo
acetobacter ti se najvjerovatnije naselio u pivu. s obzirom da djeluje isključivo aerobno, odnosno potreban mu je zrak da bi metabolizirao etilni alkohol, ti si sad flaširanjem zaustavio proces ukiseljavanja, jer u bocama nema kisika, ali to što se ukiselilo - ukiselilo se.doktor fungus je napisao/la:Ovak ekipa, imam sad znaci to moje prvo pivo, i idem ga pretočit iz demižona u boce i naravno da sam malo zdegustiral, s obzirom da ni neznam kaj sam skuhal, ugl, s05 kvasac 25l, nečeg svijetlog, mirisi po pivi i to, al znaci sad prošlo skoro 3 tjedna, fermentacija zavrsila, bila je na rangeu od 20 do 15 C, prvih 3 dana rokanje, onda smanjivanje.. ugl, pivčuga onak malkice kisela, jel to normalno, il se nazire neki zez u tehnici. dodo sam 4g po boci pa da vidimo kaj bude, sad stoji na cca 15 c,, jel ima ko kakav savjet il sam da cekam, i da , zakej je kisekasto? kaj se tu nutra desava, tnx unaprijed!
mjerenja, nemam, nisam jos dooso do toog stupnja
I like the smell of fermentation in the morning
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
več sam tamo negdi pisal (pametnu varijantu iskusnijih ).flaširati jedan manji dio u pet od jamnice (čisto i neutralno ) .najlakše je tak pratiti tjek karbonizacije !15 c je prenisko .sve preseli na 20 -23 c . po tvrdoči plastike češ znati razvoj krbnzc . o tvojem doživljaju kiselog je teško suditi . prvi put probaš nešto što bi tek trebalo postati piva . ovak : ako ostane na 15 c , 3 - 4 tjedna si bez brige .ako digneš temp okoline na 20 + , za 10-20 dana možeš SAMO probati prvu i čekati pssss .ova ddruga varijanta je bolja , nakon toga smiješ popiti par piva a drugo moraš spremiti u sklonište ( ključ je kod bake ). u međuvremenu kuhaj dalje ,a o kiselosti će mo kasnije
- diS
- Postovi: 1159
- Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
- Lokacija: Kaštela
-
- Postovi: 206
- Pridružen/a: ned stu 06, 2011 3:34 pm
- Lokacija: Bistra
-
- Postovi: 50
- Pridružen/a: uto vel 21, 2012 11:23 am
- Lokacija: Velika Gorica
- Kontakt:
je...bumo videli, rekli su slepci i nastavili delat...
imalo je vrenjaču i sve, mislim znam da nemaš tu sad kaj.Čekaš 2 tjedna pa otvoriš jednu i tak. Čisto me zanimalo kaj ćete vi znalci reč. A uostalom, znate i sami da se prvi mačići bacaju uz vodu! Tak je navek bilo i bu.
Fala na savjetu, javit cu kaj ce bit.
Fala na savjetu, javit cu kaj ce bit.
bavimo se i proizvodnjom i servisom laboratorijske i medicinske opreme, uzgajamo medicinske gljive, i volimo dobru pivu, ŽIVJELI !!!
- Ferdo
- Postovi: 2382
- Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am
Kiseli okus piva može nastati na nekoliko ključnih mjesta u procesu proizvodnje.
Namjerno radimo "acid rest" tj stanku pri ukomljavanju na nižoj temperaturi. To radimo za piva koja zahtjevaju to u recepturi, radi se o uzlaznoj infuziji kada stupnjevito podižemo temperaturu komine.
Ako se predugo zadržimo na temperaturama između 42°C i 52°C možemo očekivati nešto kiselije pivo.
Prilika da nam pivo postane kiselo se pruža kad nastanu problemi kod cjeđenja pa se ono produži i temperatura koma i filtrata padne ispod kritičnih 50°C.
I ostaje nam još infekcija kao treći razlog ukiseljavanja piva.
Namjerno radimo "acid rest" tj stanku pri ukomljavanju na nižoj temperaturi. To radimo za piva koja zahtjevaju to u recepturi, radi se o uzlaznoj infuziji kada stupnjevito podižemo temperaturu komine.
Ako se predugo zadržimo na temperaturama između 42°C i 52°C možemo očekivati nešto kiselije pivo.
Prilika da nam pivo postane kiselo se pruža kad nastanu problemi kod cjeđenja pa se ono produži i temperatura koma i filtrata padne ispod kritičnih 50°C.
I ostaje nam još infekcija kao treći razlog ukiseljavanja piva.
Opusti se i nastavi kuhati pivo
-
- Postovi: 50
- Pridružen/a: uto vel 21, 2012 11:23 am
- Lokacija: Velika Gorica
- Kontakt:
jes
bogme da ferdo, kod prvog kuhanja sam imal show, kak je cijeđenje zajebavalo, skinul sam tuš, zajebaval se sa sitom, to je sve potrajalo, čak sam i slad vadil van iz vode, temperatura je oscilirala, prekidalo se, ooped počinjalo, i svašta, al sam ga skuzio, nakraju je lepo radilo...
eh da, piva nakon flaširanja, probano nakon 4 dana flaširanja jedna, haha, nije kisela, dobila je taman aromu, osjeti se ide na bolje.
trebalo bu se sam strpit.
danas se kuha nekaj fino, bum poslikal, dobil sam prekrasne sastojke, a sad cak i znam kak se to dela.
Ferdo, ti mislim da si bil najbliže detektiranju problema, stoga ti svečano dodjeljujem titulu pivskog doktora!
ako je želiš prihvatit
nema kaj dečkovi, pravi ste!!
eh da, piva nakon flaširanja, probano nakon 4 dana flaširanja jedna, haha, nije kisela, dobila je taman aromu, osjeti se ide na bolje.
trebalo bu se sam strpit.
danas se kuha nekaj fino, bum poslikal, dobil sam prekrasne sastojke, a sad cak i znam kak se to dela.
Ferdo, ti mislim da si bil najbliže detektiranju problema, stoga ti svečano dodjeljujem titulu pivskog doktora!
ako je želiš prihvatit
nema kaj dečkovi, pravi ste!!
bavimo se i proizvodnjom i servisom laboratorijske i medicinske opreme, uzgajamo medicinske gljive, i volimo dobru pivu, ŽIVJELI !!!
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
-
- Postovi: 50
- Pridružen/a: uto vel 21, 2012 11:23 am
- Lokacija: Velika Gorica
- Kontakt:
s gljivama mi ide bolje nego s pivom
bavimo se i proizvodnjom i servisom laboratorijske i medicinske opreme, uzgajamo medicinske gljive, i volimo dobru pivu, ŽIVJELI !!!