spava fermentor, gdje je greska?

[strebjesanin]

Prije dva dana skuvao sam prvo pivo, u sladovinu temperature 28 celzijusa sipao sam rehidrirani Safale04 kvasac. Odnio u podrum gdje je temperatura oko 18 celzijusa. Nakon dva dana nema nikakvih zvukova iz fermentora i pipe, na površini je tanak sloj pjene i prst kolaca od kvasca na dnu fermentora. Ovo mi lici na dosta slabu (ili nikakvu)fermentaciju, gdje sam pogrijesio?

[400d]

Prije dva dana skuvao sam prvo pivo, u sladovinu temperature 28 celzijusa sipao sam rehidrirani Safale04 kvasac. Odnio u podrum gdje je temperatura oko 18 celzijusa. Nakon dva dana nema nikakvih zvukova iz fermentora i pipe, na površini je tanak sloj pjene i prst kolaca od kvasca na dnu fermentora. Ovo mi lici na dosta slabu (ili nikakvu)fermentaciju, gdje sam pogrijesio?

ako imaš pjenu na površini, to je sve ok. samo čekaj. da li fermentiraš u staklenom ili plastičnom fermentoru?

[400d]

ovo što ti meni pričaš mi liči na nešto što se meni jednom desilo sa S-04, a to je da je fermentacija završila preko noći.

vrlo je moguće da to što ti sad vidiš je u stvari kraj primarne fermentacije

koliki ti je bio OG?

S-04 je poznat kao izuzetno brz kvasac.....

[strebjesanin]

za primarnu fermentaciju izabrao sam plasticni fermentor od 25l. Kolicina sladovine nakon kuvanja ispala je otprilike 18-19l. Malo sam bio nespretan prilikom hladjenja sladovine, strah me da je nisam pretoplu sipao u fermentor, odnosno da nije prevelika toplotna razlika između tečnosti rehidriranog kvasca (22c), sladovine (28c) i podruma (18c)?

[strebjesanin]

a jesam li se zeznuo sto sam sladovinu hladio 45 minuta, malo sam bio smotan sa svim tim ledom i sudoperama?

[400d]

za primarnu fermentaciju izabrao sam plasticni fermentor od 25l. Kolicina sladovine nakon kuvanja ispala je otprilike 18-19l. Malo sam bio nespretan prilikom hladjenja sladovine, strah me da je nisam pretoplu sipao u fermentor, odnosno da nije prevelika toplotna razlika između tečnosti rehidriranog kvasca (22c), sladovine (28c) i podruma (18c)?

nisi mi odgovorio na najvažnije pitanje - koliki je bio OG? da li imaš hidrometar ili refraktometar?

razlike u temperaturi jesu malo velike. u biti ne bi smio tako šokirati kvasac... ali ja sam kao početnik u prvo pivo stavio kvasac (bez rehidracije) u wort koji je imao sigurno 40° pa je opet to pivo ipak odfermentiralo......

[400d]

a jesam li se zeznuo sto sam sladovinu hladio 45 minuta, malo sam bio smotan sa svim tim ledom i sudoperama?

u pravilu, sladovina bi trebala biti ohlađena u što kraćem roku na temperaturu koja je potrebna za kvasac. to je nekih 20 - 30 minuta maksimalno. dva su razloga: prvi je tzv. cold brake, a drugi je nepotrebno izlaganje sladovine airborne mikroorganizmima....ovaj drugi ipak ne toliko važan koliko prvi, jer dodaješ veliku količinu čiste kulture kvasca koja se konkurencijom i vještinama sa fermentabilnim šećerima ne može mjeriti sa ostalim bakterijama, posbno za vrijeme primarne fermentacije...

moje su sve infekcije nastale u sekundarnom fermentoru, najvjerovatnije radi čestog otvaranja i uzimanja uzoraka svako malo, i naravno radi suhog hmeljenja....

moja vodovodna voda ima ljeti temperaturu od 14°C i ja zaista nemam problema sa hlađenjem sa chillerom. to odrađujem za 20 minuta.

zimi čak i brže jer je voda još hladnija.

obavezno napravi chiller. vrlo je jednostavno a koristi su nemjerljive....

[strebjesanin]

hvala na podrobnim informacijama. OG je 1.045. Koloko sam razumio, chiller se pravi od bakrene cijevi. Gdje se ona da nabavit? Da li se chiller moze upotrijebit u obicnoj kujni?

[BanjoBrewer]

Jesi li dobro promućkao fermentor nakon što si ubacio kvasac? Na tim temperaturama meni S-04 uvijek radio bez problema, možda nema kisika dosta?

Ali kak veli 400d, izmjeri mu gustoću da vidimo jel zapelo ili završilo.

[strebjesanin]

Prvo promutio vodu prije ubacivanja kvasca i sladovine, potom nakon ubacivanja istih tresao cijelu smjesu i odnio u podrum. U podrumu dodao pola kašičice nutrienta, još jednom promutio i više nisam ništa dirao. Javim se kad izvadim uzorak.
I meni su na umu dvije opcije. Ili je nedostatak kiseonika, ili su veća temperatura sladovine, prisustvo nutienta i ludački kvasac izazvali haos od fermentacije koja se završila a da nisam ni primijetio.
U prvom slučaju vjerovatno mogu prosut pivo.
U drugom, može se dobro zavrsit pod uslovom da se ne pokvari ukus ako se javi višak diacetila zbog temperature.

[BanjoBrewer]

Nisi spominjao nutrijent, moglo bi bit da je onda isfermentiralo na brzinu.

[Don Genovese]

Prije dva dana skuvao sam prvo pivo, u sladovinu temperature 28 celzijusa sipao sam rehidrirani Safale04 kvasac. Odnio u podrum gdje je temperatura oko 18 celzijusa. Nakon dva dana nema nikakvih zvukova iz fermentora i pipe, na površini je tanak sloj pjene i prst kolaca od kvasca na dnu fermentora. Ovo mi lici na dosta slabu (ili nikakvu)fermentaciju, gdje sam pogrijesio?

Jako brzo ti je bila gotova primarna fermentacija, jer ti je i temperatura sladovine bila vrlo visokih 28°C. Probaj izbjeći takvo što ubuduće jer će ti se piva lagano ukiselit'. Temp. sladovine treba biti jednaka planiranoj temperaturi fermentacije, a tako i temperatura rehidriranog kvasca: za ale pivu 16 do 22°C,i nikako višlja ako želiš klasični ale.

[Pajdo]

s obzirom na "prst kolača od kvasca" i da si dodavao nutrijente čini se da su kvasci imali "provod za jednu noć".

izmjeri konačno tu gustoću da nas ne držiš u neizvjesnosti


živili!

[strebjesanin]

U cetvrtak, do tad necu bit doma .
Jutros sam malo pomirisao kroz vrenjaču, nije mi škodio miris, štaviše prijalo je. Al tek je počelo čekanje, vidjećemo...

[strebjesanin]

e pa, jebiga!

hidrometar nemam, u pet shopovima me gledaju kao da sam im trazio rezervni dio od space shuttlea kad im pomenem. Mostomjer po Bobou potone na dno menzure, ostanu samo 7, 6 i 4 van nje.

Ono sto sam popio iz menzure je blago gazirano, ima zadovoljavajucu gorcinu i aromu, nije vodnjikavo al mnogo daleko je od gustine sladovine. Prazna menzura mirise bozanstveno, mislim da sam u Amsterdamu okusio nesto slicno.

Pretocio sam tankim crijecom u demizanu, miris je bio divan, pivski.

Nadam se da izlaganje kiseoniku kod pretakanja i namjestanja vrenjace ne ostecuje miris i ukus. Znam da je vazna sva ta fizika i hemija, al ako su babe u Slavoniji i Sremu pravile pivo bez svega toga, valjada ce se i ovo moci popit.

Ja ga do sipanja u boce vise necu otvarati.