Kvasac zašteko ???

[400d]

p.s

daj opiši koji si kvasac koristio i postupak kad si radio starter?


edit:

evo sad vidim da je suhi kvasac bio u pitanju - ne razumijem zasto si radio starter... nije potreban sa suhim kvascima. suhi kvasac se samo mora rehidratizrati prije dodavanja u pivo....

[Pajkilinjo]

fermentaciju radim u galonu 18,9L od vode,svakako ću probati to što si mi savjetovao pa ću vidjeti ipak bi mi bilo žao flaširati pivo od 2,5% alkohola

[Pajkilinjo]

možda sam fulao ali vidio sam da ste imali neke prepirke oko toga i odlučio sam napraviti starter na način da sam u dva deci mlake vode (sa šećerom) dodao dvije vrećice kvasca te promješao.nakon što je počeo raditi sam ga usuo u fermentor.

[buky1]

to je više rehidracija nego starter... Ja sam sa jednom vrecicom redio skoro pedesetak lit piva. Ajd ti to jos jednom premjeri i promuckaj dobro pa javi rezultate. u krajnjem slučaju mogu ti poslati t-58, on će požderat sve što ima šećera

[Pajkilinjo]

dogovoreno javit ću ishod nakon mućkanja(da li da mu promjenim temperaturu jer je sada na cca 22 stupnja)

[Amdejac]

Ja sam radio do sada tri kuhanja i uvjek radim sa muntons dry ale kvascem. Stavljam po jednu vrećicu od 6 gr na 25 litara. Pripremam ga da u 4 dcl vode temperature 30 stupnjeva stavim dvije žlićice šećera i dobro promućkam da se šećer rastopi. Zatim stavim paketić kvasca i ponovno promućkam i ostavim poluotvoreni poklopac. Nakon 15 do 30 miuta ga samo ubacim u debižon ili bocu od 5 galona. Nikad nisam mućkao niti mješao.
Kvasac proradi za cca 5 do 6 sati. Radio mi je na 11 stupnjeva, ali isto tako je radi i na 22 i na 23 i na 24. Meni je kvasac OK i stvarno otporan na sve uvjete.
Prvih par dana je burno vrenje, a nakon toga laganini radi do 3 tjedna.

Digni temperaturu na 22 stupnja i provjeri da ti negdje ne pušta čep.

[frici]

Bolje ti je da pušta čep,pogotovo ako nemaš vrelnjaču jer kad proradi eksplodirat će ti fermentor

[Amdejac]

Pa to se podrazumjeva da ima vrenjaću.

[Pajkilinjo]

mislim da sam nakon duge istrage skužio što se dogodilo pa da podjelim s vama,na kraju sam dobio crno pivo sa slabom pjenom koje je bilo prilično slatkog okusa i mislim da se dogodilo slijedeće:
koristio sam Svaroghov recept gdje je napisao da je doveo vodu do vrenja,isključio plamenik,dodao back pustio das proključa i pustio da krčka 40 min,e sad ja sam stavio 5 kg backa na 20 L a on 3 L to je jedan razlog,tvrda voda drugi razlog i ključanje je razlog broj tri ,naime koliko sam skužio ne bi se trebale prelaziti temperature od 75-80 stupnjeva a ja sam imao temp.95-100 i vjerovatno je to sjebalo back i ostavilo mi preslatko pivo i upravo tu je bio problem da neće fermentirati jer kada sam ga pio osjetio sam da ima puuno više alkohola nego ona cca 3 % koja sam ja mjerio,jednostavno gustoća je po meni zbog neprilagođene temperature kuhanja ( valjda se back karamelizirao ??) bila nerealna i imao sam kriva mjerenja.
Uglavnom kako bilo da bilo dobio sam neku vrstu tamnog piva slabije kvalitete ali popilo se pa mislim da nije bilo ništa lošije od kojekakvih drloga koji se prodaju.

[hrados]

dali je tko fermentirao sa VRELKOM , ja imam 20litri i sve je kako treba , mislim da se puno filozofira sa kvascima pa rekao da probam , jer u suštini postoje samo dvije vrste kvasca gornji i donji , vrelko spada u ale , pa da vidimo

[Svarrogh]

Nesto ces dobiti... pivo neces

[400d]

dali je tko fermentirao sa VRELKOM , ja imam 20litri i sve je kako treba , mislim da se puno filozofira sa kvascima pa rekao da probam , jer u suštini postoje samo dvije vrste kvasca gornji i donji , vrelko spada u ale , pa da vidimo

isto kao što postoje samo dvije vrste auta, dizel i benzin...... a eto tebi yugo, a ja ću jaguara

[Alivio]

Nesto ces dobiti... pivo neces

jel to iz iskustva ili je to samo netko napisao pa bi trebalo biti pravilo ??

[Amdejac]

Iz iskustva dobit će pivo.
Kad sam radio ječmeno vino dio je odmermentiran sa pivskim, a nakon toga je dodan vinski kvasac i kvasac koji ide do 22% alkohola.

Netko je radio i sa pekarskim kvascem i rekao da je ispalo OK.

[ŠegrtMarko]

Netko je radio i sa pekarskim kvascem i rekao da je ispalo OK.

Ja sam radio sa pekarskim i ispalo je pivo, kvasac se lošije taloži ali odradi vrenje. Pivo je imalo specifičan okus, kvasac odradi svoj posao tako da bi ga ponovno koristio u slučaju krajnje nužde ili eksperimenta. Onima koji nikako ne mogu nabaviti pivski kvasac jer su škrti ili jednostavno žele kuhat a ne mogu dočekati da kvasac stigne bi preporučio da koriste pekarski. Jedan kolega je skuhao više rundi sa pekarskim i back ekstraktom i popili su sve pivo. Istina ima prostora za unapređenje ali bolje to nego da ništa nisu kuhali

isto kao što postoje samo dvije vrste auta, dizel i benzin...... a eto tebi yugo, a ja ću jaguara

Slažem se sa usporedbom, no kad treba na put usuču se rukavi i pogura se yugo da upali