Talog na površini

... kada stvari krenu po zlu

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
zeljko
Postovi: 1329
Pridružen/a: uto ožu 30, 2010 1:46 pm
Lokacija: Zagreb

Talog na površini

Post Postao/la zeljko » čet pro 23, 2010 12:25 am

Skuhao sam prije nekih mjesec dana prvo pivo iz zrna, ispalo je 6 litara, alkohol 3%. :)

Ali nije u tome problem. Bilo je na prvom vrenju u kanisteru 3 tjedna, i pri flaširanju primijetio sam da nešto pluta na površini. Nisam to do sad nikad vidio pri kuhanju iz ekstrakta.

Pivo ima normalan miris i okus, ne smrdi, nije kiselo, čini mi se da će sve biti u redu, znat ću više ovaj vikend kad ga probam.

Zanima me je li netko vidio takav talog na površini.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Muškarac bez brkova je kao pivo bez alkohola.

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » čet pro 23, 2010 7:58 am

Meni to liči na koagulirane proteine.
Jesi li nakon kuhanja dobro ohladio i dekantirao?
Talog te vrste nastaje pri hlađenju,"proteinski lom"je stručan termin za sediment koji nastaje nakon kuhanja pri hlađenju ispod 60 C i niže .
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
zeljko
Postovi: 1329
Pridružen/a: uto ožu 30, 2010 1:46 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la zeljko » čet pro 23, 2010 9:53 am

Ohladio u kadi punoj hladne vode (uobičajen postupak) na 19 C. Hlađenje nije bilo turbo brzo, vjerojatno je tralalo sat-dva, sad sam gledao ali nemam točno zapisano. Napravio vrtlog, kad je stao kroz tanko crijevo postavljeno uz rub lonca (gdje je najmanje taloga) prebacio u kanister. Na izlasku crijeva sam stavio gustu cjediljku da vidim ako ide i talog kroz crijevo, ali nije bilo ničega.
Muškarac bez brkova je kao pivo bez alkohola.

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » čet pro 23, 2010 10:15 am

Talog je bio otopljen,zato ga nije moguće ukloniti filtracijom.
Isto tako jako sitne čestice se neće istaložiti ako ne ostaviš na miru tijekom hlađenja,istalože se tek nakon aglomeracije.Nikakv whirlpool efekt u mom slučaju nije se pokazao dobar.Imam pipu pri dnu bačve u kojoj kuham,sav talog se smiri ispod nivoa pipe i tako pretočim u fermentor bistru tekućinu.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
zeljko
Postovi: 1329
Pridružen/a: uto ožu 30, 2010 1:46 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la zeljko » čet pro 23, 2010 10:17 am

Barem znam što je to. Javim kakvo je pivo kad ga probam.
Muškarac bez brkova je kao pivo bez alkohola.

Odgovori