KISELO PIVO
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- hrvoje461
- Postovi: 342
- Pridružen/a: sub stu 27, 2010 4:04 pm
- Lokacija: Konjsko (Karlobag)
Ja koristim betadine, spricam sprejem po fermentoru, posudu, termometrima, mash tun-u, po chiller coil-u ..., a u boce nalijem 2-3 prsta te tekucine dobro promuckam i nakon desetak petnaest minuta sve isperem. Jos mi se nikad nije nista usmrdilo ili ukiselilo, ali tko zna za sve ima prvi put. Napravio sam mislim 10%tnu otopinu toga, razlio ih u dvolitrene boce i to vec neko vrijeme koristim.
- buky1
- Postovi: 1543
- Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
- Lokacija: Slavonski Brod
Druga tura kolscha, kvasac od prve ture, ima nekako kiselkast miris i okus, a opet je dobro za piti. Treba ga dobro ohladiti inače se kiselost previše osjeti. Popio sam nekoliko boca i ništa mi nije Danas ga opet probavam i stvarno nije loše... Šteta što nije ljeto, baš fino osvježava.
Pitanje: Bisterenje sa želatinom. Jel moguće zaraziti pivo nečim iz želatine?
Pitanje: Bisterenje sa želatinom. Jel moguće zaraziti pivo nečim iz želatine?
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
trihinelozombuky1 je napisao/la:Druga tura kolscha, kvasac od prve ture, ima nekako kiselkast miris i okus, a opet je dobro za piti. Treba ga dobro ohladiti inače se kiselost previše osjeti. Popio sam nekoliko boca i ništa mi nije Danas ga opet probavam i stvarno nije loše... Šteta što nije ljeto, baš fino osvježava.
Pitanje: Bisterenje sa želatinom. Jel moguće zaraziti pivo nečim iz želatine?
I like the smell of fermentation in the morning
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
- Jall
- Postovi: 399
- Pridružen/a: ned pro 12, 2010 5:48 pm
- Lokacija: Grobnik
American IPA flaširan prošli tjedan, idem jučer probat da vidim kakva je karbonizacija,a kad tamo pivo kiselo
To mi se već desilo jednom,ali tada mi je pivo definitivno bilo na pretoplom i predugo u fermentoru,pa mi je jasno,ali zašto sad??
Dakle pridržavala sam se svih temperatura, od ukomljavanja do fermentiranja, svu opremu prije korištenja oprala vodom i izosanom i dobro isprala.
To mi se već desilo jednom,ali tada mi je pivo definitivno bilo na pretoplom i predugo u fermentoru,pa mi je jasno,ali zašto sad??
Dakle pridržavala sam se svih temperatura, od ukomljavanja do fermentiranja, svu opremu prije korištenja oprala vodom i izosanom i dobro isprala.
Never ride faster than your angel can fly
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
to ti je 0,5 l a s tim možeš napraviti jedan olimpijski bazen otopine za dezinfekcijuDon Genovese je napisao/la:Dobro, ima li tog Star-san-a barem 3 dl u tih 16 oz?ervin je napisao/la:sveukupno je bilo 29,95$
I zašto mi iz tog web-shopa napiše da taj proizvod nije moguće isporučiti u Croatiu? Kako si ga ti dopremio u KA?
@jall: da li si probala nekoliko boca? da li si sigurna da je u svakoj boci pivo kiselo? ako je kiselo u svakoj boci, onda ti je do infekcije došlo još u fermentoru. ako nije u svakoj boci, onda ti je do infekcije došlo u bocama.
prilikom flaširanja postoji nekoliko kritičnih check-pointa za moguću infekciju. moj glas tu definitivno ide na crijevo za pretakanje. mrzim taj komad opreme jer uvijek imam osjećaj da ga nisam dovoljno oprao, niti je to baš moguće...
ali ne mora značiti. bitno je gdje flaširaš i gdje manipuliraš pivom. u podrumu ili u kuhinji ili na otvorenom. određeni ambijenti su pogodniji za infekcije.
također, ja više ne otvaram fermentor za vrijeme fermentacije. ne uzimam uzorke, ništa ne radim 20 dana. prošla me ona manija virenja pod poklopac i više se ne pitam vrije li ili ne vrije. ostavim sve i ne diram 20 dana. tada uzimam prvi uzorak i to kroz rupicu od vrenjače uz pomoć šprice.
također, preporučujem star san u svakom slučaju. to pobije sve živo.
I like the smell of fermentation in the morning
-
- Postovi: 372
- Pridružen/a: uto pro 15, 2009 6:58 am
- Lokacija: Dugo Selo
Dali si radila suho hmeljenje?Jall je napisao/la:American IPA flaširan prošli tjedan, idem jučer probat da vidim kakva je karbonizacija,a kad tamo pivo kiselo
To mi se već desilo jednom,ali tada mi je pivo definitivno bilo na pretoplom i predugo u fermentoru,pa mi je jasno,ali zašto sad??
Dakle pridržavala sam se svih temperatura, od ukomljavanja do fermentiranja, svu opremu prije korištenja oprala vodom i izosanom i dobro isprala.
Meni se dva puta to desilo kod suhog hmeljenja...
Ovih dana mislim kuhat IPA nadam se da mi se nece ponoviti ista stvar...
- Jall
- Postovi: 399
- Pridružen/a: ned pro 12, 2010 5:48 pm
- Lokacija: Grobnik
Baltazar - Nisam suho hmeljila
400D
Nisam probla više boca, ali sam se sjetila da mi je mater rekala (čim sam pretakla) da mi pivo ima miris po moštu (dakle kiselo na vino),pa pretpostavljam da je u svim boama tako.
Meni fermentira u staklenom fermentoru,pa nemoram nšta otvarat i nisam ništa dirala do dan prije flaširanja kada sam na minutu skinula vrelnjaču da povučem uzorak z a izmjerit fg. Flaširala sam u zatvorenom hodniku.
400D
Nisam probla više boca, ali sam se sjetila da mi je mater rekala (čim sam pretakla) da mi pivo ima miris po moštu (dakle kiselo na vino),pa pretpostavljam da je u svim boama tako.
Meni fermentira u staklenom fermentoru,pa nemoram nšta otvarat i nisam ništa dirala do dan prije flaširanja kada sam na minutu skinula vrelnjaču da povučem uzorak z a izmjerit fg. Flaširala sam u zatvorenom hodniku.
Never ride faster than your angel can fly
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
koliko dugo je stajalo pivo na fermentaciji?Jall je napisao/la:Baltazar - Nisam suho hmeljila
400D
Nisam probla više boca, ali sam se sjetila da mi je mater rekala (čim sam pretakla) da mi pivo ima miris po moštu (dakle kiselo na vino),pa pretpostavljam da je u svim boama tako.
Meni fermentira u staklenom fermentoru,pa nemoram nšta otvarat i nisam ništa dirala do dan prije flaširanja kada sam na minutu skinula vrelnjaču da povučem uzorak z a izmjerit fg. Flaširala sam u zatvorenom hodniku.
moraš ti taj demižon onda malo bolje ribati. demižon je svakako jako teško oprati. ne znam kojom metodom čistiš demižon nakon fermentacije? ja sam odustao od demižona baš zato jer nikad nisam bio siguran da je dobro opran....
onda hlađenje nakon kuhanja je isto kritična situacija za moguću infekciju.
jbg, na sve trebaš paziti. ja sam fucking fanatik za čišćenjem. baš pazim na to i u stvari najviše vremena na to trošim....
sve moje infekcije desile su se nakon suhog hmeljenja ili u ekstremno vrućem ambijentu (znači ljeti) bez kontrole temperature....
I like the smell of fermentation in the morning
- buky1
- Postovi: 1543
- Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
- Lokacija: Slavonski Brod
400d je napisao/la:ja sam fucking fanatik za čišćenjem. baš pazim na to i u stvari najviše vremena na to trošim...
i ja Babangida to najbolje zna
Čovjek se krstio kad sam temperaturu sladovine probavao prstom, iz menzure otpijem malo pa vratim u lonac ili fermentor, fermentor svako treće kuhanje operem varikinom itd...
Šalu na stranu, jedino što stvarno full pazim je kad idem sa primerne na sekundarnu je pipa. U njoj ponekad zna od puštanja uzoraka ostati piva, pa se i ponešto živo izleže
To riješavam tako da naspem 30% hidrogen i on sve fino popapa za par minuta. Špricnem malo starsana po fermentoru i bačvama i to je to!
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
Istina! Crijevo je horor moment za infekciju. Imam s tim traume od vinogradarstva. Rješenje je za crijevi a bogami i za pipe naliti 10l otopine u fermentor i cirkulirati s pumpom kroz crijevo i pipu dok te glava ne zaboli. Meni to malo smiri paranoju.400d je napisao/la:to ti je 0,5 l a s tim možeš napraviti jedan olimpijski bazen otopine za dezinfekcijuDon Genovese je napisao/la:Dobro, ima li tog Star-san-a barem 3 dl u tih 16 oz?ervin je napisao/la:sveukupno je bilo 29,95$
I zašto mi iz tog web-shopa napiše da taj proizvod nije moguće isporučiti u Croatiu? Kako si ga ti dopremio u KA?
@jall: da li si probala nekoliko boca? da li si sigurna da je u svakoj boci pivo kiselo? ako je kiselo u svakoj boci, onda ti je do infekcije došlo još u fermentoru. ako nije u svakoj boci, onda ti je do infekcije došlo u bocama.
prilikom flaširanja postoji nekoliko kritičnih check-pointa za moguću infekciju. moj glas tu definitivno ide na crijevo za pretakanje. mrzim taj komad opreme jer uvijek imam osjećaj da ga nisam dovoljno oprao, niti je to baš moguće...
ali ne mora značiti. bitno je gdje flaširaš i gdje manipuliraš pivom. u podrumu ili u kuhinji ili na otvorenom. određeni ambijenti su pogodniji za infekcije.
također, ja više ne otvaram fermentor za vrijeme fermentacije. ne uzimam uzorke, ništa ne radim 20 dana. prošla me ona manija virenja pod poklopac i više se ne pitam vrije li ili ne vrije. ostavim sve i ne diram 20 dana. tada uzimam prvi uzorak i to kroz rupicu od vrenjače uz pomoć šprice.
također, preporučujem star san u svakom slučaju. to pobije sve živo.
-
- Postovi: 29
- Pridružen/a: čet kol 21, 2014 3:05 pm
- Lokacija: Zagorje
Re: KISELO PIVO
Evo da se i ja nadovežem na ovu temu s pitanjem. Naime kuham već 3-4 godine, pomalo tu i tamo i ukiselilo mi se pivo
2-3 puta do sada. U čemu je problem nemogu sam skužiti?! Ono što znam je da mi se isključivo ukisele pšenična piva - weizen ili wit?! Fakat m ito nije jasno dok mi se ostala piva nikad nisu ukiselila. OK, jednom je kad mi je u KEGu od 19l ostalo 3l pive na dnu, al ito znam zašto je i jasno mi je da moram brže to potrošiti. Ovo sa pšeničnima mi nije jasno, zašto baš ona i samo ona?! A da ne govorim da su mi ta inače omiljena.
2-3 puta do sada. U čemu je problem nemogu sam skužiti?! Ono što znam je da mi se isključivo ukisele pšenična piva - weizen ili wit?! Fakat m ito nije jasno dok mi se ostala piva nikad nisu ukiselila. OK, jednom je kad mi je u KEGu od 19l ostalo 3l pive na dnu, al ito znam zašto je i jasno mi je da moram brže to potrošiti. Ovo sa pšeničnima mi nije jasno, zašto baš ona i samo ona?! A da ne govorim da su mi ta inače omiljena.