Lager style ale

... razne, manje tehničke diskusije

Moderator/ica: Poljo

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 211
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Lager style ale

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » uto srp 11, 2017 1:19 pm

Htio bih napraviti neki pitki ale u stilu lagera za ekipu koja nije ljubitelj pale aleova i ipa. Ne mogu radit sa lager kvascima jer nemam komoru a vjerujem da cu moc drzat 20ak C u konobi. Imam viska Pale ale slada, dao frend 1kg CaraHell i 1kg Wienne. Hmelj bi uzeo Hallertau Mittelfruh, hmeljio na 60 i 30.
Ako je tko radio nesto slicno, molio bih savjet ili Do-Don't.
Vodu razblazit sa 12l destilirane da bude sto blize profilu za lager. Fermentirat nisko da ne bude estera, imam M42 i mislim da je on slab na esterima pri nizim tempama.
Beauty is in the eye of the beer holder!

Avatar
Poljo
Postovi: 2020
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » uto srp 11, 2017 1:45 pm

CaraHell mi nekak ne igra u toj priči.. eventualno do 5% za popravit pjenu/popunit usta. Vienna još može proć ali isto ne previse.. Bilo bi idealno da imaš pils slad, ali proći ce i pale ale.
Ukomljavaj nisko, 63-65°C i duže, 90min recimo.
slika

Avatar
Vjeko
Postovi: 745
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » uto srp 11, 2017 2:38 pm

Dodatno uz ovo Poljino- ako nemas uvjete za cold crash, racunaj i na irish moss

Kad kazes destiliranu mislis na RO? Ako ne, mozda bolje prokuhati i tako omeksati vodu koju imas?
Zadnja izmjena: Vjeko, dana/u uto srp 11, 2017 4:43 pm, ukupno mijenjano 1 put.
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Avatar
Poljo
Postovi: 2020
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » uto srp 11, 2017 2:49 pm

Dobra je destilirana.. kuham s njom već preko godinu dana.. Nikak da kupim tu osmozu :D Već sam sigurno otplatio neki skuplji model na boce destilirane :D
slika

Avatar
Poljo
Postovi: 2020
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » uto srp 11, 2017 2:59 pm

Neznam kakav ti je izvor u Rijeci, ali vjerojatno bi nakon razrjeđivanja bilo dobro podić sulfate i kloride malo.. nekako balansirano/lagano prema sulfatima za german pils ili više na kloride za bohemian pils ili helles.
A i kalcij će dobro doć za razvoj kvasaca.

Traži:
Kalcijev Sulfat aka Gips
Kalcijev Klorid

Nemoj se zajebat kao ja i kupit kalcijev karbonat, s tim nemreš ništa :D
slika

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » uto srp 11, 2017 11:46 pm

WLP029 German Ale/ Kölsch Yeast , npr.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 211
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » sri srp 12, 2017 10:45 am

Mahovinu imam, sve dodatke za vodu imam...kuham na pagu pa nemam podatke o vodi. Tu je malo zajeb. Ima tko da je slucajno iz Senja pa da zna analizu vode jer ju od tamo dobivamo koliko ja znam.
A destilirana ce bit ona iz boce - za peglu. Nemam Ro aparaturu nazalost.
Beauty is in the eye of the beer holder!

Avatar
Poljo
Postovi: 2020
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » sri srp 12, 2017 11:18 am

Morao bi postojat neki mail/broj telefona gdje možeš zatražit da ti pošalju analizu vode.
slika

Avatar
AlkoholUnited
Postovi: 413
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la AlkoholUnited » sri srp 12, 2017 11:40 am

Aj jednostavno skuhaj ovako nesto;

slad ; Ng pilsen baza, crystal, psenicne pahuljice (minhen optimalno)
hmelj; magnum, aurora

fermentiras sa us5 na nekih 20-21C

Ja imam isti problem oko mene svi neki lager manija (familija, prijatelji,susjedi) cim je neka sladna ili hmeljna aroma nevalja ak je malo gorce od lagera ni to nevalja...
Zato vec duze vrijeme kuham nesto u stilu onog gore iako je to pivo po meni bez duse lageristima lezi i to kako kazu super...
Ako si zainteresiran posaljem recept pa eksperimentiraj...
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sri srp 12, 2017 12:15 pm

AlkoholUnited je napisao/la:Aj jednostavno skuhaj ovako nesto;

slad ; Ng pilsen baza, crystal, psenicne pahuljice (minhen optimalno)
hmelj; magnum, aurora

fermentiras sa us5 na nekih 20-21C

Ja imam isti problem oko mene svi neki lager manija (familija, prijatelji,susjedi) cim je neka sladna ili hmeljna aroma nevalja ak je malo gorce od lagera ni to nevalja...
Zato vec duze vrijeme kuham nesto u stilu onog gore iako je to pivo po meni bez duse lageristima lezi i to kako kazu super...
Ako si zainteresiran posaljem recept pa eksperimentiraj...
fermentraj čim niže ako hoćeš dobiti lager-like feeling+moraš dobar cold crash napraviti, po mogućnosti i lageriranje

možda ti je dobra opcija i cream ale s kuruznim i rižinim pahuljicama, to je amerima fora za lager frendove
save a tree - drink beer

Avatar
nito676
Postovi: 3
Pridružen/a: čet tra 14, 2016 9:03 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la nito676 » sri srp 12, 2017 12:43 pm

Pale sam-na-svijetu Ale je napisao/la:Mahovinu imam, sve dodatke za vodu imam...kuham na pagu pa nemam podatke o vodi. Tu je malo zajeb. Ima tko da je slucajno iz Senja pa da zna analizu vode jer ju od tamo dobivamo koliko ja znam.
A destilirana ce bit ona iz boce - za peglu. Nemam Ro aparaturu nazalost.
Tu ima podataka, bar o tvrdoći vode u HR:
http://www.waterline.hr/Prirucnik_za_vodu.pdf

Avatar
AlkoholUnited
Postovi: 413
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la AlkoholUnited » sri srp 12, 2017 12:46 pm

toples to stoji ali lik je napisao da bi mogao do nekih 20C drzat pivo pitanje dali ce uvijek biti tako mozda i vise.. odmah u startu se vidi da nema uvijete za nesto preblizu lagera jedina mu je opcija igranje sa sirovinama cak mi ni one sirovine koje je naveo da ima ni slad ni hmelj ne ulaze u profil... to je bar moje misljenje....
Zadnja izmjena: AlkoholUnited, dana/u sri srp 12, 2017 1:01 pm, ukupno mijenjano 1 put.
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sri srp 12, 2017 12:57 pm

hmm da

ako je okolina 20C, feremntacija će biti i 25C u nekom trenutku, ne baš najsituacija osim za saisone :)
save a tree - drink beer

a ka ta g na eee
Postovi: 204
Pridružen/a: pon sij 23, 2017 8:45 pm
Lokacija: zagorje zelene

Post Postao/la a ka ta g na eee » sri srp 12, 2017 1:28 pm

AlkoholUnited je napisao/la:Ako si zainteresiran posaljem recept pa eksperimentiraj...
ajde posalji posto sad idem u nabavu za nekoliko iducih kuhanja, pa cisto da vidim kako ce ispasti :)

Avatar
AlkoholUnited
Postovi: 413
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la AlkoholUnited » sri srp 12, 2017 3:00 pm

a ka ta g na eee je napisao/la:
AlkoholUnited je napisao/la:Ako si zainteresiran posaljem recept pa eksperimentiraj...
ajde posalji posto sad idem u nabavu za nekoliko iducih kuhanja, pa cisto da vidim kako ce ispasti :)
nihe problem ali recept mi e na laptopu a ja na poslu tek tamo oko 19h posaljem ak ti nije kasno

ugl po sjecanju ide oko 12.5kg ng, 3,5kg minhen,crystal 1kg i nesto sitno, psenicne pahuljice 1.5 kg (kaufland), zobene pahuljice 0.4kg (kaufland). recept za 70L sladovine 65L u fermetoru

sto se hmelja tice zaboravih ugl ide aurora i magnum... :oops:

Odgovori