Pivo iz škole

... razne, manje tehničke diskusije

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » uto srp 30, 2013 9:49 pm

Studijski program za redoviti stručni studij prehrambene tehnologije za profile BACCALEAURUS (PRVOSTUPNIK) pivarstva i BACCALAUREUS (PRVOSTUPNIK) prerade mlijeka

http://www.vuka.hr/index.php?id=246

Avatar
ahrga
Postovi: 430
Pridružen/a: pet kol 20, 2010 1:48 pm
Lokacija: Šibenik

Post Postao/la ahrga » uto srp 30, 2013 9:49 pm

Definitivno trebam ovu bijelu kapicu :D

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » uto srp 30, 2013 9:56 pm

Još jednom varionica...
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Zadnja izmjena: ikka1982, dana/u ned kol 04, 2013 7:09 am, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » uto srp 30, 2013 9:58 pm

Odakle nabavljate kvasac?

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » uto srp 30, 2013 10:00 pm

Mi ih zovemo legionarske kapice :lol: Lude su, imaju šilt koji NIKOME ne odgovara, čim ga spustiš padne ti doslovce na nos i ne vidiš ni prst pred nosom! Zato stalno hodamo s dignutim šiltom.
Zadnja izmjena: ikka1982, dana/u pet kol 02, 2013 8:08 pm, ukupno mijenjano 1 put.

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » uto srp 30, 2013 10:04 pm

Kada radimo svijetlo pivo uzimamo kvasac od "Karlovačke pivovare", a kada radimo tamno, pšenično ili ektra jako onda iz "Medvedgrada". Oni su pak svoj nabavljali prije iz Češke, s instituta, a zadnje rečeno - s pbf-a

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » uto srp 30, 2013 10:14 pm

Dani otvorenih vrata Veleučilišta, imali smo posjet i učenika iz specijalne škole. DIVNI su bili, postavljali su strašno puno i jako pametnih pitanja i bili oduševljeni pivovarom <3
Zadnja izmjena: ikka1982, dana/u pon kol 19, 2013 9:54 am, ukupno mijenjano 2 puta.

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » uto srp 30, 2013 10:24 pm

Zanima me jedno. Kakav vam je hop utilization na ovako malom sustavu? Kazes da saljes pivo na analizu. Koliko odstupa IBU koji je izracunat preko software i IBU sa analize? Koliki postotak isparavanja imatete tijekom kuhanja?

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » čet kol 01, 2013 9:55 am

Pivovara je jako ćudljiva i ima svojih nedostataka, a i svaki uvarak nam je drugačiji, igramo se još uvijek s različitim omjerima vode, slada, hmelja, ne kuhamo po jednoj te istoj recepturi... Nemam ovdje kod sebe liste kuhanja i laboratorijske analize, na godišnjem sam, ali u grubo, dodajemo 3x više alfa kiselina od željene/očekivane gorčine :/ Bolje nam je iskorištenje kod kuhanja od 90 min nego 60, ako dodamo više aromatskog hmelja isto smanjimo iskorištenje, temperaturu držimo oko 101, najviše 102, pa je tu i pH (niži daje homogeniju gorčinu, viši bolje iskorištenje), mali milijun stvari koje utječu i koje su različite od kuhanja do kuhanja. Ali uglavnom, držimo se toga - 3x više alfa kiselina od željene gorčine i pokazalo se poprilično pouzdanim.

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » čet kol 01, 2013 11:02 am

Sita u kadi... Ovisno o meljavi (sada imamo i svoj mlin) znalo nam je dosta pljevice i finoga "mulja" prolaziti kroz proreze i pumpa je to zajedno sa sladovinom vukla u kotao, pa smo postavili sonde koje to sve zadrže. Također su napravili preveliku rupu za mješalicu, ali to smo riješili jednom brtvom.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » čet kol 01, 2013 11:04 am

Mješalica kotla sada ima i izbušene veće rupe na perima kako bi se komina bolje miješala.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » čet kol 01, 2013 11:09 am

Evo slika prvotnog sustava hlađenja, ona ledenica koju sam spominjala :shock: unutra je bila zmijača potopljena u glikol, kroz nju je trebala prolaziti sladovina, a ispod je pumpa rashlade. Uklonjeno sve jer nije uspijevalo ohladiti sladovinu na željenu temp.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » čet kol 01, 2013 11:13 am

Novi sustav rashlade, kompresor, dvosekcijski hladnjak koji sam prije spominjala, magnetski ventili na cjevovodima za dovod rashladnog sredstva do tankova
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » čet kol 01, 2013 11:20 am

Podrum opet, tu se nalaze i spremnik za lužinu i boca CO2. Preko brzoukapčajućih spojki postavljenih na crijeva koja su povezana s bocom doziramo CO2 u tankove, preko ventila na poklopcima. Isti princip je za pranje, samo je drugo crijevo naravno i ono se spaja na ventil koji je spojen s glavom za pranje koja je centrirana na poklopcu, a drugi kraj se priključuje na malu pokretnu pumpu koja je drugim krajem vezana za glavni ispust fermentora pa tako radimo cirkulaciju sredstva za pranje. Sada razmišljamo da napravimo doziranje CO2 na način da provučemo cjevčice od boce na svaki od tankova, ventili su podešeni da drže zadani tlak i tako omogućimo konstantno doziranje.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

ikka1982
Postovi: 327
Pridružen/a: pon srp 29, 2013 3:39 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la ikka1982 » čet kol 01, 2013 11:26 am

Spremnik ulja dok je bio u sastavljanju još, ormar iznutra, laterne za vizualnu kontrolu, cjevovodi, pumpe...[/img]
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Odgovori