sir

[BanjoBrewer]

Kakav vosak? Imam ja pravog pcelarskog ak ce ti on pomoc

Thx, no taj mi je prekrhak, ovaj za sir je "žilaviji"

[Oseloth]

Gdje nabaviti kulture za tvrdi sir

[admin]

Probiotik.

[Oseloth]

Gledao sam sranicu al ništa pametno ne piše. Poslat ću im mail da mi daju neki katalog, cijene nešta bar.

Ako stavljam posebnu kulturu onda bi mlijeko trebalo pasterizirati. Tako da ubačena kultura bude jača. Jel?

[admin]

Ja nikada to nisam radio, realno pomuženo mlijeko je sterilno, dodana kultura je automatski dominantna. Nazovi ih ili odi osobno, uvijek bolje od weba ili mailova.

[Oseloth]

Hehehe. Javilli se iz probiotika. Kažu imaju tablete airila. Jedna za 50l a kutija od 100 komada. Imaju kultiru za tvrsi sir al za 600l mlijeka. Hehe. Sad moram i mikrogramsku vagu nabaviti. Kad uzmem dijelim.

[Oskar]

Od nedavno se igram s izradom kefira te njegovog sira. Stvar je izuzetno jednostavna, ostavim kefir malo dulje da se odvoji sirutka, procijedim kroz gazu, gazu zamotam i stisnem na par dana s nečim i eto. Radio sam slani namaz sa začinima - ispalo super.

E sad, šta mi se dogodilo - ostavio ja u frižideru u jednoj piksici malo prilično nasoljenog sira. Danas ujutro skužuim - gle, ovo je to već bar 10 dana, treba potrošit. Otvorim, s jedne strane malo sira a po dnu neko bijelo vrhnje. Tulac kakav jesam, idem ja to probat a kad ono - okus po camembertu. Reko koji q? I skužim da u ruci držim posudicu u kojoj je bio Camembert, iz Lidla. Posudica je naime bila dobro oprana i izribana, stavljena u ormar. Na mračno i hladno, naravno I onda je unutra ubačen svježi posoljeni sir, te je sve stajalo na nekih 5-10°C.

Ne mogu vjerovat da je tolko jednostavno!

[admin]

Je.. ja jako volim pljesnivce (sireve naravno) i u Probiotiku imaju kulture za iste. Dosta sam se igrao s njima i zelene/plave pljesni su dosta zahvalnije. Camambert nisam nikada dobio da ima onu finu koru okolo a unutra da je jednoliko žut i kremaste strukture... treba pogodit vlagu/temperaturu da tako sazrije...

[Palac]

Da li je netko probao raditi sir sa mlijekom iz aparata u Kauflandu?? Piše svježe mlijeko bez ikakvih mrdanja po njemu.

[Alivio]

Evo slučajno baš danas mi jedna kolegica kaže da radi sir sa tim mlijekom iz Kauflanda i da je vrlo zadovoljna ..

[buky1]

Ja sam radio isti recept sa mlijekom koje mi dovozi tip svake srijede, sa mlijekom koje sam kupio na pijacu i sa tim iz kauflanda iz automata. Najbolji sir i najviše ga je bilo od ovog prvag a najmanje sa pijaca. Znači kaufland je sredina

[Alivio]

Hvala ti buky što si mi preporučio da sirilo potražim u susjednom gradu ..
Obiđoh sve ljekarne i nema ..
Kupih u našem gradu 100 mililitara za nekih 18 čuna ..
Sir od 10L kozjeg mlijeka lagano zrije u frižideru ..
10 mililitara sirila na 10L mlijeka ..
Ako me nakon svih onih granata i i domaćeg piva ovaj sir ne ubije neće ništa osim starosti i pijanih vozača ..

[buky1]

Srbi sirilo zovu "maja" , mozda zato nisi nasao

[PriMarius]

dobio 5L domaćeg mlijeka - ima ko na području Zg sirila za mozzarelu ili slično - probiotik nema za mozzarelu trenutno, a ja bi to probal pretvorit u sir i kefir...

fala unaprijeed

[Alivio]

Mislim da ne postoji sirilo za mozzarelu ..
Mozzarela je samo jedna od vrsta sireva ..bitan je postupak proizvodnje a ne sirilo ..
Možda i griješim pa upitaj bukya jer on je radio mozzarelu ..