Rakija od piva

[zeljko]

Kuhao sam jučer s Kozelom i još jednim novim pivarom, i među ostalim, donio mi Kozel rakiju od piva. Nisam bas neki ljubitelj rakije, ali morao sam probati. Boja kao voda, skroz prozirna, miris i okus po rakiji ne kužim se bas u rakiju, morat ću ponudit nekom znalcu koji će moći komentirati okus.

Negdje sam na forumu pročitao da rakija od piva ima i ime, ali ne mogu sad naći (na mobitelu sam).

[ŠegrtMarko]

Ja pio rakiju od pive, kod marbosa očito to postaje najnormalnija stvar
Pio sam kod marbosa i šljivu koja je ipak meni najdraža.
Pili smo još i orahovac i višnjevac i puno pive

[zeljko]

Kad se vidimo probat ćeš i ovu

[marbor]

Da li je Kozel sam kuhao rakiju ili negdje nabavio?

[zeljko]

Koliko se sjećam, dobio je od nekoga, ali neka on odgovori.

[Ferdo]

Destilirao sam pivo i rakija je dobra nakon što odleži.
Posroji samo jedan problem, destilirao sam hmeljeno pivo tako sa su hmeljne smole stvorile sloj po unutrašnjim stjenkama kape i hladila.
Ako se odlučite za prizvodnju pripremite "destilerisko pivo" tj.nehmeljeno pivo koje ne treba kuhati nakon ukomljavanja.Može se koristiti 80-90%
neslađenih sirovina(kukuruz,raž,ječam,pšenica,riža...)
Bitno je samo odraditi škrobnu pretvorbu kako treba.
Potrebno je prepeći prvi destilat bar jednom i odvajati frakcije...
Ako tako dobivenu rakiju spremite u novu paljenu hrastovu bačvu ili čipsirate tostiranim trijeskama nakon 3 mj.do 3 g. dobili ste vrhunski whiskey.

[Alivio]

Ferdo negdje ti se zagubila fermentacija prije destilacije ....stalno me muči pitanje kolika je razlika udijela (škroba) šećera u slađenim i neslađenim žitaricama ..dali je dovoljno dodati enzime u neslađene žitarice da bi dobili sličan ili isti rezultat ?????

[Ferdo]

Fermentacija se podrazumjeva,ipak je ovo takav forum.
Znam da je sadržaj škroba u kukuruzu 72%
U sladovima je sadržaj relativno isti,ali je masa slada manja od mase žitarica prije slađenja.(utršeni dio na rast klice iznosi od 1/4-1/3 mase zrna)
Zrno ječmenog slada u odnosu na zrno pivarskog ječma izgleda manje,
nije nabreklo.
Ukomljavanje neslađenih sirovina je bitno drukčije od običnog ukomljavanja slada.
Ukratko,neslađene sirovine je potrebno kuhati bar 30 min. prije dodavanja diastatički aktivnog slada...

[Alivio]

Ukomljavanje neslađenih sirovina je bitno drukčije od običnog ukomljavanja slada.
Ukratko,neslađene sirovine je potrebno kuhati bar 30 min. prije dodavanja diastatički aktivnog slada...

....30 minuta manje više i nije nešto bitno drugačije...ako sa 10%-20% ili čak i 50% ječmenog slada mogu kvalitetno odraditi ukomljavanje zašto bih koristio samo ječmeni slad koji košta 5kn 1kg a neslađeni pivarski ječam oko 1.5 kunu ,kukuruz 1 kunu , pšenica 1 kunu itd. znam da rezultati neće biti isti ali razlika u troškovima je vidljiva....malo sam postao škrt zbog ove recesije ....najzanimljivije mi je ustvari ekspermentanje ....

[Ferdo]

Radim po Jack Daniels-Burbon recepturi.
80% kukuruzna prekrupa
12% ječmeni slad
8% raž
Žitarice su najmanji trošak...

[buky1]

mislim da je polako vrijeme da ovaj forum dobije podforum: Jaka alkoholna pića

[admin]

nisam baš siguran da bi to spadalo ovdje, no ako bude dovoljno glasova možda pokrenem podforum "Destilerijsko pivo"

[kiternas]

Dugo ovdje nitko ništa nije napisao. Ferdo, jel cijediš ko za pivo ili fermentiraš sve kao šljive. Jel zagara kotao od toga?

[Ferdo]

Fermentiram sve zajedno, cijedim (bolje rečeno odgrabim bistri dio) kad završi fermentacija i destiliram samo tekući dio.
Zagara vrlo lako, mješati treba stalno i dok to radim maštam o duplikatoru ili rakijskom kotlu koji ima dvostruko dno.

[saranoperka]

Fermentacija se podrazumjeva,ipak je ovo takav forum.
Znam da je sadržaj škroba u kukuruzu 72%
U sladovima je sadržaj relativno isti,ali je masa slada manja od mase žitarica prije slađenja.(utršeni dio na rast klice iznosi od 1/4-1/3 mase zrna)
Zrno ječmenog slada u odnosu na zrno pivarskog ječma izgleda manje,
nije nabreklo.
Ukomljavanje neslađenih sirovina je bitno drukčije od običnog ukomljavanja slada.
Ukratko,neslađene sirovine je potrebno kuhati bar 30 min. prije dodavanja diastatički aktivnog slada...

Sadržaj škroba u kukuruzu je i preko 80 %, uz dodatak slada do 5% nije problem obraditi kukuruz ( a ni ostale neslađene žitarice)
sa max 10 min kuhanja, u večini slučaja i 5 min je dovoljno.